Ａｌｌｙです。
焼肉でも、シチューでも、茹でても、燻製でも
牛タンＬＯＶＥな私です。
夏には相棒くんと海へキャンプ＆バーベキュー
に出かけるのが恒例行事なのですが、その時も
必ず持っていく食材の中に入っています。
牛タンなしではバーベキューは始まらない（笑）
牛タンの部位
一口に牛タンと言っても、部位によって食感や
脂の乗りが、まったく違ってきます。
・タン先
舌の先の部分で脂分が少なく、硬い部位です。
食べ放題みたいな焼肉屋さんで提供される硬い
牛タンは、こちらの部位が入っているのかも？
シチューなど煮込み料理にするといいですね！
・タン中
タンの中央部分で、焼肉屋さんで提供される部分
程よく脂が乗っていて、噛み応えもあります。
薄切りで、さっと焼いて頂きます。
・タンさがり（タン下）
タンの裏の部分で、筋が入っていて硬い部分。
焼くには不向きなので、小さく刻んでスープに
入れれば、美味しい出汁も取れますよ。
・タン元
タンの付け根の部分で、焼肉屋さんでは特上タン
と言われる、柔らかく脂の乗った美味しい部位！
ただし、美味しいものには毒がある（笑）
カロリーで考えれば、タン先が一番低いです。
先日、市場で美味しそうな牛タンを見つけたので
ちょっと贅沢に一本買いしてみました。
調理方法
タン元の美味しい（カロリー高いけど！）部分を
３㎝くらいの厚切りで、表面に切り込みを入れて
塩、黒胡椒、ニンニクを乗せて半日熟成。
始めに九条ネギを焼いて、ネギ油で焼きました。
初めての超厚切り牛タン、柔らかくジューシー。
美味しゅうございました！
そして本日のお酒は。。。
Ｍｏｎｃａｄｏｕｒ Ｂｒｕｔ
モンカドール・ブリュット。スペイン産の辛口
スパークリングワイン。爽やかに頂けます！
楽天のネット通販で８００円未満で購入可能。
自宅で飲むなら満足な、お手頃価格のカヴァ。
ーおまけ情報ー
自宅のそばに、牛タン専門店「たん焼き・忍」
という大好きなお店があります。
創業昭和５４年ですから４０年も牛タン一筋で
営業されているお店です。
仙台の牛タン好きな友人を連れて行った時も
ここが一番美味しい！と言わせる実力派です。
全部美味しいのですが、中でも私のお勧めは
ゆでタンとタンシチュー、もーたまりません！
タン好きの方は是非、お試しあれ。
大人気店なので、予約がないと入れませんよ。
必ず事前予約の上、堪能して下さいませ。
たん焼き・忍
住所：新宿区四谷三栄町１４－４－１Ｆ
電話：０３－３３５５－６３３８
平日：１７：００－２２：４０
土曜：１７：００－２２：２０
定休：日曜日・祝日
自宅ご飯・春の美味しいホタルイカ♪
最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
今日の一杯はここまで。
Thank you
Ally
